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[피제리아-해피아워]세계 피자 챔피언 피제리아 로직!

  • 분류  F&B
  • 지역  탄종파가
  • 작성자   KORDOTSIN
  • 20-07-29 11:56
  • 조회  587
  • 댓글  0

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나폴리 전통피자&파스타 전문점이자, 일본 유명 피자체인점인,

Trattoria Pizzeria Logic이 드디어 싱가포르에도 상륙했습니다!

 

1호점이 탄종파가 20 craig road에 새롭게 오픈했습니다.

피제리아 로직은 2012 Napoli Pizza World Championship에서 우승한 쉐프 Junici Shoji 님께서 우승 당시 만든 레시피로 피자를 굽고 있다고 합니다.

 

나폴리 피자는 일반피자와 달리 독특한 식감을 가지고 있다고 하는데요.

피자와 인테리어의 사진들을 보기전에 간단히 전통 나폴리 피자의 조건을 한번 알아볼까요?

 

 

[전통 나폴리 피자의 조건 7가지]

1. 장작 화덕에서 굽지않으면 전통 나폴리피자가 아니다.

(Pizzeria Logic에서는 호주산 장작만을 이용)

2. 형태는 둥근모양, 지름은 35cm 미만

3. 화덕의 온도는 485도 이상

4. 토핑은 무조건 이탈리안 산지의 치즈와 토마토를 사용해야 합니다.

5. 피자의 반죽은 반드시 손으로 하며, 반죽의 두께는 2cm 이하 여야 합니다.

6. 가운데 두께는 0.3 cm 를 넘어서는 안됩니다.

7. 쫄깃하고 부드러우며 쉽게 접을 수 있어야 합니다.

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역시 '전통'과 '진짜' 라는 수식어가 붙으려면

많은 노력과 정성이 필요한 것 같습니다. 

이 모든 조건을 충족함과 동시에 2012 세계 피자 챔피언까지

지낸 쉐프의 피자는 얼마나 맛있고 특별할까요?

지금부터 Trattoria Pizzeria Logic 탐방 바로 시작 해보겠습니다.

[내부 전경]20200302102811_964ee3f741812503fded72dd35817e65_h10j.jpeg

고품격 와인바

전체적인 내부 인테리어의 분위기는

벽돌과 짙은 갈색 나무의 조화가 적절히 이루어져,

고풍스럽고 고급스러운 느낌.

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디너타임을 준비 하느라 분주한 피제리아 로직의 직원들

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조금 더 들어가보면 나폴리피자의 트레이드 마크인 

거대한 화덕과 함께 보이는 주방.

즉석에서 피자를 반죽하고, 화덕에 굽는 모습 또한 볼 수 있습니다.

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나폴리 전통피자의 조건 5. 반죽은 무조건 손으로 하여야 한다.

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나폴리 전통피자의 조건 1. 피자는 무조건 화덕으로 구워야 한다.

[Margeritta D.O.C Pizza]20200302110822_964ee3f741812503fded72dd35817e65_c31p.JPG

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피제리아 로직의 시그니처 Margherita D.O.C입니다.

보통 피자의 경우 가장자리를 잘라 내는 경우가 있습니다.

나폴리 전통피자의 경우,

도우 끝자락도 쫄깃쫄깃해서 버릴 구성이 없습니다.

 모짜렐라 치즈와 토마토 그리고 버질의 조합이 환상적이며,

부드럽고 쫄깃하며 함께 어우러지는  맛을 나타내는

나폴리 전통피자.

피제리아 로직을 방문하신다면 드셔보셔야 할 대표 메뉴입니다.

[Diavola Pizza]20200302102811_964ee3f741812503fded72dd35817e65_8l47.jpeg

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한국인분들이 특히나 좋아하실 것 같은

디아볼라 피자.

치즈를 많이 먹다보면 자연스레 질리는게 특징인데요. 

그러한 단점을 디아볼라피자는

매콤한 토마토 소스로 극복하였습니다.

쫄깃한 도우와 함께 매콤한 소스가 함께 어우러져,

피제리아 로직을 처음 방문하신다면 드셔보셔야할 

 두번째 대표 메뉴라고 할 수 있겠습니다.

[Thin sliced Italian steak ‘Tagliata’]

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피제리아 로직의 메인디쉬 중 하나인,

이탈리아 피렌체 지방의 전통적인 스테이크 요리 '탈리아타' 입니다. 

고기의 육즙이 느껴지시나요? 입에 넣는 순간 살살 녹는 부드러운 스테이크랍니다.

고기는 말할 것도 없고, 함께 곁들여지는 샐러드와 치즈가 고기의 감칠맛을 더해줍니다.

 

[Paccheri with Nepolitan meat sauce] 20200302102811_964ee3f741812503fded72dd35817e65_vmzp.jpeg

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파케리 나폴리탄 밋트 소스 파스타

파스타 고유의 씹는 식감과 고기의 고소한 맛이 일품으로

파케리는 일반 파스타의 둥근 면과는 다르게,

넙적하고 면적이 아주 넓습니다.

여기에 미트볼 소스와 파마산 치즈를 함께 20분간 끓여 만드는

정성이 들어간 파스타 입니다.

피자 뿐만아니라 파스타 전문점이라는게 다시 한번 느껴지네요.

피제리아 로직에서 꼭 드셔보셔야 할 대표 파스타입니다.

 

[생맥주]20200302103859_964ee3f741812503fded72dd35817e65_ag61.gif

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맛있는 음식과 빠질수 없는 시원한 

프리미엄 생맥주 입니다.

그 이외에 다양한 코닷싱 해피아워 쿠폰으로

저렴하게 프리미엄 주류를 즐길 수 있습니다.

 

[와인]

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그 이외에 수백 가지 와인을 피제리아 로직에서

다양한 와인을 즐기실 수 있습니다.

디너타임에는 총 100개가 넘는 와인 컬렉션이 구비되어 있으며

스텝이 직접 고객이 맞는 스타일의 와인을

추천 및 준비를 도와 줍니다.

 

많은 피자집이 존재하지만, 나폴리 전통 스타일에 피자집은 흔하지 않다고 생각 됩니다.

거기다 세게 피자 챔피언까지 거둔 곳은 더욱더 찾기 힘들다고 생각 됩니다.

거기다 코닷싱 해피아워 쿠폰을 가진 곳은 더더욱 찾기 힘들거라 생각 되기도 합니다.

코닷싱 해피아워 쿠폰으로 오늘 맛있는 식사 어떠세요?

 

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